Jiaozi para bebé de cerdo y calabacín

Pequeñas empanadillas chinas 宝宝饺子, muy tiernas, con masa casera y un relleno sin sal de cerdo, calabacín y zanahoria. La masa casera no lleva sal añadida y queda más fina y blanda que muchas obleas compradas. Prepara una tanda y congela el resto para comidas rápidas.

Ingredientes

Harina de trigo100 g

Cerdo molido80 g

Calabacín80 g

Zanahoria20 g

Jengibre1 rodaja

Instrucciones

1. 1Preparar la masa: mezclar 100 g de harina con unos 50 ml de agua tibia, amasar 3-4 minutos hasta que quede lisa, tapar y dejar reposar 15 minutos.
2. 2Rallar 80 g de calabacín y escurrir el líquido, y rallar fino 20 g de zanahoria. Remojar 1 rodaja de jengibre en 1 cda de agua tibia unos minutos y retirar el jengibre. Mezclar las verduras, 80 g de cerdo picado y el agua de jengibre, removiendo siempre en el mismo sentido hasta que quede pegajoso. No añadir sal ni salsa de soja.
3. 3Formar un cilindro fino con la masa, cortarlo en 16 trocitos y estirar cada uno en un círculo fino de unos 6 cm.
4. 4Poner 1 cdta de relleno en el centro de cada círculo, doblar en forma de media luna y pellizcar bien los bordes para cerrar.
5. 5Cocer las empanadillas en abundante agua hirviendo 6-7 minutos, hasta que floten y el relleno esté bien hecho, sin nada rosado.
6. 6Templar y cortar cada empanadilla por la mitad o en cuartos para que el relleno blando sea fácil de coger. Para congelar las sobrantes, colocarlas crudas en una bandeja, embolsarlas cuando estén duras y cocerlas sin descongelar 8-9 minutos.

Notas de seguridad

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