Jiaozi pour bébé au porc et à la courgette

De petits raviolis chinois 宝宝饺子, tout tendres, avec une pâte maison et une farce sans sel au porc, à la courgette et à la carotte. La pâte maison ne contient pas de sel ajouté et donne une bouchée plus fine et plus tendre que beaucoup de feuilles du commerce. Préparez-en une fournée et congelez le reste pour des repas rapides.

Ingrédients

Farine de blé100 g

Porc haché80 g

Courgette80 g

Carotte20 g

Gingembre1 tranche

Instructions

1. 1Préparer la pâte : mélanger 100 g de farine avec environ 50 ml d'eau tiède, pétrir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvrir et laisser reposer 15 minutes.
2. 2Râper 80 g de courgette, la presser pour retirer l'eau, et râper finement 20 g de carotte. Faire tremper 1 tranche de gingembre dans 1 c. à s. d'eau tiède quelques minutes, puis retirer le gingembre. Mélanger les légumes, 80 g de porc haché et l'eau au gingembre en remuant toujours dans le même sens jusqu'à ce que la farce colle. Ne pas ajouter de sel ni de sauce soja.
3. 3Rouler la pâte en un boudin fin, la couper en 16 petits morceaux et abaisser chacun en un disque fin d'environ 6 cm de diamètre.
4. 4Déposer 1 c. à c. de farce au centre de chaque disque, plier en demi-lune et pincer fermement les bords pour bien fermer.
5. 5Cuire les raviolis dans un grand volume d'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la farce soit bien cuite, sans trace de rose.
6. 6Laisser tiédir, puis couper chaque ravioli en deux ou en quatre pour que bébé attrape facilement la farce tendre. Pour congeler le reste, les poser crus sur un plateau, les mettre en sachet une fois durs, puis les cuire sans décongeler 8 à 9 minutes.

Notes de sécurité

Burpi

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