아기 돼지고기 애호박 물만두

만두피부터 직접 만드는 작고 부드러운 아기 만두(쟈오쯔). 돼지고기, 애호박, 당근으로 소금 없이 소를 채웁니다. 직접 만든 피는 소금이 들어가지 않고, 시판 만두피보다 얇고 부드럽습니다. 넉넉히 빚어 냉동해 두면 바쁜 날 금방 꺼내 쓸 수 있어요.

재료

밀가루100g

돼지고기 다짐육80g

주키니 호박80g

당근20g

생강1조각

만드는 법

1. 1반죽 만들기: 밀가루 100g에 따뜻한 물 약 50ml를 넣고 3-4분간 매끈해질 때까지 치댄 뒤 덮어서 15분간 휴지합니다.
2. 2애호박 80g을 갈아 물기를 짜고, 당근 20g을 곱게 갑니다. 생강 1조각을 따뜻한 물 1큰술에 몇 분 담갔다가 건져 냅니다. 채소, 다진 돼지고기 80g, 생강물을 섞어 한 방향으로 끈기가 생길 때까지 젓습니다. 소금이나 간장은 넣지 마세요.
3. 3반죽을 가늘고 길게 밀어 16조각으로 자르고, 각각 지름 약 6cm의 얇고 둥근 피로 밉니다.
4. 4피 가운데에 소를 1작은술씩 올리고 반달 모양으로 접어 가장자리를 단단히 꼬집어 붙입니다.
5. 5넉넉한 끓는 물에 6-7분간 삶아 만두가 떠오르고 속까지 분홍색 없이 익게 합니다.
6. 6식힌 뒤 만두를 반이나 4등분으로 잘라 부드러운 소를 쉽게 집을 수 있게 합니다. 남은 만두는 날것 그대로 쟁반에 펼쳐 얼린 뒤 봉지에 담고, 해동 없이 8-9분 삶습니다.

안전 참고 사항

Burpi

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