寶寶豬肉櫛瓜水餃

自己擀皮的小巧軟嫩寶寶水餃，豬肉、櫛瓜和胡蘿蔔做餡，不加鹽。自製麵皮沒有添加鹽，而且比很多市售水餃皮更薄更軟。一次多包一些，冷凍起來隨時煮。

食材

麵粉100克

豬肉末80克

櫛瓜80克

紅蘿蔔20克

薑1片

步驟

1. 1揉麵：100克中筋麵粉加約50毫升溫水，揉3-4分鐘至光滑，蓋上靜置15分鐘。
2. 2將80克櫛瓜刨絲擠乾水分，20克胡蘿蔔刨成細絲。1片薑用1湯匙溫水泡幾分鐘後撈出薑片。把蔬菜、80克豬絞肉和薑水混合，朝同一個方向攪拌至出筋。不加鹽和醬油。
3. 3將麵團搓成細長條，切成16個小劑子，每個擀成直徑約6公分的薄圓皮。
4. 4每張皮中間放1茶匙餡，對摺成半月形，把邊緣捏緊封口。
5. 5大鍋水煮滾，下水餃煮6-7分鐘，至水餃浮起、餡完全熟透沒有粉紅色。
6. 6放涼後把每顆水餃切成兩半或四份，讓軟嫩的餡露出來，方便寶寶抓取。多包的水餃生的平鋪在托盤上冷凍變硬後裝袋，吃時不用解凍，直接煮8-9分鐘。

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