돼지 안심 청경채 아기 국수

중국식 ‘쑤이쑤이몐(碎碎面)’에서 착안한 부드럽고 국물 있는 한 그릇. 아기용 짧은 국수에 곱게 다진 돼지고기와 부드러운 청경채를 넣어 끓였습니다. 간장이나 소금 없이 고기와 채소 맛만으로 충분하고, 퓌레에서 부드러운 질감으로 넘어가기 좋은 단계입니다.

재료

아기 국수20g

돼지 안심30g

청경채잎 2장(약 30g)

만드는 법

1. 1돼지 안심 30g을 칼이나 미니 다지기로 고운 반죽처럼 다집니다.
2. 2청경채 잎 2장을 씻어 아주 잘게 다집니다.
3. 3작은 냄비에 물을 끓여 아기 국수 20g(긴 면은 1-2cm로 부숴서)을 넣고 포장 설명보다 1-2분 더 삶아 아주 부드럽게 만듭니다.
4. 4다진 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 3-4분간 분홍색이 없어질 때까지 익힙니다. 마지막 1-2분에 청경채를 넣습니다.
5. 5물은 대부분 따라내고 국물로 조금 남긴 뒤, 아기가 먹을 수 있는 질감으로 숟가락으로 살짝 으깹니다. 식혀서 먹입니다. 소금이 들어가지 않은 아기 국수를 고르고, 간장이나 소금은 넣지 마세요.

Burpi

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