Mini muffins de queso y verduras

Mini muffins salados rellenos de calabacín rallado y queso cheddar. Un snack perfecto que incorpora verduras para niños quisquillosos.

Ingredientes

Queso cheddar1/2 taza desmenuzado

Calabacín1 pequeño

Huevo1 grande

Instrucciones

1. 1Precalentar el horno a 175°C y engrasar un molde de mini muffins.
2. 2Rallar el calabacín y exprimir el exceso de humedad con una toalla limpia.
3. 3Batir el huevo en un bol, agregar el calabacín rallado y el queso cheddar.
4. 4Mezclar bien hasta formar una masa espesa — agregar 1-2 cucharadas de harina si está muy húmeda.
5. 5Llenar los moldes de mini muffins y hornear 18-20 minutos hasta que estén dorados.
6. 6Enfriar sobre una rejilla antes de servir. Se congelan bien para preparar con anticipación.

Notas de seguridad

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