Sauté de pois chiches, tomate et épinards

Un sauté végétal rapide riche en protéines de pois chiches, vitamine C de tomates et fer d'épinards.

Ingrédients

Pois chiche100g

Tomate1 moyen

Épinard30g

Instructions

1. 1Égoutter et rincer les pois chiches en conserve. Écraser légèrement à la fourchette en laissant un peu de texture.
2. 2Couper la tomate en dés et retirer les graines.
3. 3Laver les feuilles d'épinards.
4. 4Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
5. 5Ajouter les pois chiches écrasés et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
6. 6Ajouter la tomate et cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
7. 7Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 minutes.
8. 8Servir tiède, en écrasant davantage si nécessaire pour l'enfant.

Burpi

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