Puré de berenjena y lentejas rojas

Name: Puré de berenjena y lentejas rojas
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1/4 small Eggplant; 2 tbsp Red Lentils; 1/2 tsp Olive Oil; pinch Cumin

10–12 mesesPuré

Prep.8m

Cocción12m

Porciones2

DificultadMedia

Un puré de inspiración mediterránea con berenjena dorada salteada y lentejas rojas ricas en hierro, suavemente especiado con comino.

Ingredientes

Berenjena1/4 pequeño

Lentejas rojas2 cda

Aceite de olivaopcional1/2 cdta

Cominoopcionaluna pizca

Instrucciones

1Pelar y cortar la berenjena en cubos pequeños.
2Saltear la berenjena en aceite de oliva hasta que esté dorada y suave (8 minutos).
3Cocinar las lentejas rojas en agua hasta que estén blandas (10 minutos).
4Combinar la berenjena y las lentejas, triturando ligeramente.
5Sazonar con una pizca de comino y servir tibio.