Purée d'aubergine et lentilles corail

Une purée d'inspiration méditerranéenne avec de l'aubergine dorée sautée et des lentilles corail riches en fer, délicatement épicée au cumin.

Ingrédients

Aubergine1/4 petit

Lentilles rouges2 c. à s.

Huile d'olivefacultatif1/2 c. à c.

Cuminfacultatifune pincée

Instructions

1. 1Éplucher et couper l'aubergine en petits cubes.
2. 2Faire revenir l'aubergine dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre (8 minutes).
3. 3Cuire les lentilles corail dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (10 minutes).
4. 4Mélanger l'aubergine et les lentilles en écrasant légèrement.
5. 5Assaisonner d'une pincée de cumin et servir tiède.

Burpi

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