Puré de Boniato con Dashi de Kombu

Boniato cocido al vapor y hecho puré con suave dashi de kombu. Un primer alimento japonés vegetariano con umami natural.

Ingredientes

Alga kombu1 trozo pequeño

Camote100g

Instrucciones

1. 1Remojar 1 trozo pequeño de kombu en 1 taza de agua por 10 minutos, calentar suavemente y retirar antes de hervir.
2. 2Pelar el boniato (100g) y cortar en cubos pequeños.
3. 3Cocinar al vapor 12-15 minutos hasta que esté muy suave.
4. 4Triturar y mezclar con dashi de kombu hasta obtener un puré suave.

Burpi

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