Purée de Patate Douce au Dashi Kombu

Patate douce cuite à la vapeur et mixée avec un doux dashi de kombu. Un premier aliment japonais végétarien à l'umami naturel.

Ingrédients

Algue kombu1 petit morceau

Patate douce100g

Instructions

1. 1Faire tremper 1 petit morceau de kombu dans 1 tasse d'eau pendant 10 minutes, chauffer doucement et retirer avant ébullition.
2. 2Éplucher la patate douce (100g) et couper en petits dés.
3. 3Cuire à la vapeur 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
4. 4Écraser et mélanger avec le dashi de kombu pour obtenir une purée lisse.

Burpi

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