Purée de Patate Douce au Dashi Kombu

Name: Purée de Patate Douce au Dashi Kombu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 petit morceau Algue kombu; 100g Patate douce

6–8 moisisPurée

15 minPrép.

15 minCuisson

3Portions

MoyenDifficulté

Patate douce cuite à la vapeur et mixée avec un doux dashi de kombu. Un premier aliment japonais végétarien à l'umami naturel.

Ingrédients

Algue kombu1 petit morceau
Patate douce100g

Étapes

1Faire tremper 1 petit morceau de kombu dans 1 tasse d'eau pendant 10 minutes, chauffer doucement et retirer avant ébullition.
2Éplucher la patate douce (100g) et couper en petits dés.
3Cuire à la vapeur 12–⁠15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
4Écraser et mélanger avec le dashi de kombu pour obtenir une purée lisse.