Sopa de Lentejas con Sofrito

Lentejas rojas cocinadas a fuego lento con sofrito, zanahoria y papa en una sopa sustanciosa y rica en hierro. Un plato nutritivo de una sola olla, clásico de la cocina latinoamericana.

Ingredientes

Lentejas rojas2 cdas

Sofrito1 cda

Zanahoria1 pequeña

Papa1 pequeña

Instrucciones

1. 1Pelar y picar en cubitos 1 zanahoria pequeña y 1 papa pequeña.
2. 2En una olla pequeña, cocinar 1 cucharada de sofrito por 1 minuto, luego agregar la zanahoria y la papa.
3. 3Agregar 2 cucharadas de lentejas rojas enjuagadas y suficiente agua para cubrir generosamente.
4. 4Cocinar a fuego lento 20-25 minutos hasta que las lentejas estén completamente blandas y las verduras tiernas.
5. 5Machacar ligeramente con un tenedor, dejando algo de textura suave.

Burpi

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