レンズ豆のソフリートスープ
8–10 ヶ月スープ
10 分準備
25 分調理
4人前
ふつう難易度
赤レンズ豆をソフリート、にんじん、じゃがいもと一緒に煮込んだ鉄分豊富な食べごたえのあるスープ。ラテンアメリカの台所でおなじみの栄養満点の一品です。
材料
赤レンズ豆大さじ2
ソフリット大さじ1
にんじん小1本
じゃがいも小1個
手順
- 1小さいにんじん1本とじゃがいも1個の皮をむいてさいの目に切る。
- 2小鍋でソフリート大さじ1を1分炒め、にんじんとじゃがいもを加える。
- 3洗った赤レンズ豆大さじ2とたっぷりの水を加える。
- 420〜25分煮込んでレンズ豆が完全に柔らかく、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 5フォークで軽くつぶし、柔らかい食感を残す。
