아기 돼지고기 찜 패티 (정러우빙)

광둥식 집밥 ‘정러우빙(蒸肉饼)’을 아기용으로 만들었습니다. 다진 돼지고기에 연두부와 간 당근을 섞어 촉촉하고 부드럽게 쪘습니다. 간장이나 소금 없이 생강물 조금과 자연스러운 육즙으로 맛을 냅니다.

재료

돼지고기 다짐육100g

두부50g(연두부)

당근20g

생강1조각

만드는 법

1. 1당근 20g을 곱게 갑니다. 생강 1조각을 따뜻한 물 2큰술에 5분간 담갔다가 건져 냅니다. 이 생강물이 유일한 양념입니다.
2. 2연두부 50g을 으깨 다진 돼지고기 100g, 당근, 생강물과 섞습니다. 한 방향으로 1-2분간 저어 끈기와 탄력이 생기게 하면 패티가 부드러워집니다.
3. 3내열 얕은 그릇에 약 1.5cm 두께로 고르게 눌러 담습니다.
4. 4끓는 물 위에서 15분간 쪄서 가운데까지 분홍색 없이 익고 육즙이 맑게 나오게 합니다.
5. 5약간 식힌 뒤 아기가 집을 수 있게 작은 조각이나 손가락 길이의 막대 모양으로 자릅니다. 쪄서 나온 육즙을 고기나 진밥 위에 끼얹어 줍니다.

안전 참고 사항

Burpi

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