寶寶蒸肉餅

廣式家常菜蒸肉餅的寶寶版：豬絞肉拌入嫩豆腐和胡蘿蔔絲，蒸到鮮嫩多汁。不放醬油不放鹽，靠一點薑水和蒸出來的肉汁提味。

食材

豬肉末100克

豆腐50克（嫩豆腐）

紅蘿蔔20克

薑1片

步驟

1. 1將20克胡蘿蔔刨成細絲。1片薑用2湯匙溫水泡5分鐘後撈出薑片，薑水就是唯一的調味。
2. 2將50克嫩豆腐壓碎，與100克豬絞肉、胡蘿蔔絲和薑水混合，朝同一個方向攪拌1-2分鐘至出筋有彈性，這樣蒸出來更嫩。
3. 3將肉餡平鋪在耐熱淺盤中，壓成約1.5公分厚的均勻一層。
4. 4水滾後上鍋蒸15分鐘，至中心完全熟透沒有粉紅色、肉汁清澈。
5. 5稍微放涼，切成小塊或手指長短的條，方便寶寶自己抓。把蒸出來的原汁淋在肉餅塊上或軟飯上。

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