豆苗の炒め物

新鮮で柔らかい豆苗を生姜とごま油でさっと炒めた一品。繊細な甘みを活かした軽い緑の副菜です。

材料

豆苗80g

しょうが1枚

ごま油小さじ1

作り方

1. 1豆苗80gをよく洗い、水気を切る。
2. 2硬い茎を取り除き、必要に応じて短く切る。
3. 3生姜1枚の皮をむき薄切りにする。
4. 4フライパンにごま油小さじ1を入れ強火で温める。
5. 5生姜を入れて10秒香りが立つまで炒める。
6. 6豆苗を加えて1〜2分、しんなりするがまだ鮮やかな緑色のうちに炒める。
7. 7すぐに火から下ろし、加熱しすぎないようにする。
8. 8温かいうちに副菜として食べさせる。小さな幼児には細かく切る。

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