Sopa de boniato, lentejas y coco

Una sopa cremosa vegetal con boniato, lentejas ricas en proteínas y leche de coco aterciopelada.

Ingredientes

Camote150g

Lentejas rojas50g

Leche de coco60ml

Instrucciones

1. 1Pelar el boniato y cortarlo en cubos pequeños.
2. 2Enjuagar las lentejas rojas.
3. 3Colocar el boniato y las lentejas en una olla con agua.
4. 4Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento 20 minutos.
5. 5Añadir la leche de coco y mezclar.
6. 6Cocinar 3 minutos más.
7. 7Licuar hasta que quede suave.
8. 8Enfriar a temperatura segura antes de servir.

Burpi

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