Muffins de huevo con verduras

Molletes de huevo al horno cargados de verduras — perfecto alimento para comer con los dedos. Ricos en proteínas y vitaminas.

Ingredientes

Huevo3 grande

Pimiento2 cdas en cubitos

Espinaca2 cdas picado

Calabacín2 cdas en cubitos

Instrucciones

1. 1Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde de mini muffins con mantequilla o aceite.
2. 2Picar finamente 2 cucharadas de pimiento, espinaca y calabacín.
3. 3Batir 3 huevos en un bol. Añadir las verduras y mezclar bien.
4. 4Verter la mezcla en 6 moldes de mini muffin, llenando 3/4 cada uno.
5. 5Hornear 15-18 minutos hasta que estén firmes y dorados.
6. 6Dejar enfriar completamente antes de servir. Se conservan 3 días en la nevera.

Notas de seguridad

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