Soupe de Cresson et Noix de Saint-Jacques Séchées

Une soupe cantonaise traditionnelle avec du cresson poivré et des noix de Saint-Jacques séchées riches en umami, mijotée avec un peu de porc. Introduction douce aux crustacés.

Ingrédients

Cresson50g

Noix de Saint-Jacques séchée2-3 pièces

Porc30g

Instructions

1. 1Faire tremper 2-3 noix de Saint-Jacques séchées dans de l'eau tiède 15 minutes, puis effilocher.
2. 2Couper 30g de porc en très petits morceaux.
3. 3Laver soigneusement 50g de cresson et couper en morceaux courts.
4. 4Porter 2 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le porc et les Saint-Jacques effilochées.
5. 5Mijoter 20 minutes, ajouter le cresson et cuire 15 minutes de plus.
6. 6Écraser légèrement les morceaux dans la soupe. Servir tiède.

Burpi

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