Soupe de Cresson et Noix de Saint-Jacques Séchées

Name: Soupe de Cresson et Noix de Saint-Jacques Séchées
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 50g Cresson; 1 pièce Noix de Saint-Jacques séchée; 30g Porc

8–10 moisisSoupe

15 minPrép.

40 minCuisson

3Portions

MoyenDifficulté

Une soupe cantonaise traditionnelle avec du cresson poivré et des noix de Saint-Jacques séchées riches en umami, mijotée avec un peu de porc. Introduction douce aux fruits de mer.

Allergènes

Crustacés et mollusques

Ingrédients

Cresson50g
Noix de Saint-Jacques séchée1 pièce
Porc30g

Étapes

1Faire tremper 1 noix de Saint-Jacques séchée dans de l'eau tiède 15 minutes, jeter l'eau de trempage (elle contient une grande partie du sel), puis effilocher finement.
2Couper 30g de porc en très petits morceaux.
3Laver soigneusement 50g de cresson et couper en morceaux courts.
4Porter 2 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le porc et la Saint-Jacques effilochée.
5Mijoter 20 minutes, ajouter le cresson et cuire 15 minutes de plus jusqu'à ce que tout soit très tendre.
6Écraser légèrement les morceaux dans la soupe. Servir tiède.