クレソンと干し貝柱のスープ
8–10 ヶ月スープ
アレルゲン甲殻類・貝類
準備15m
調理40m
人前3
難易度ふつう
ピリッとしたクレソンとうま味豊かな干し貝柱を少量の豚肉とじっくり煮込んだ広東風スープ。甲殻類アレルゲンをやさしく導入します。
材料
作り方
- 1干し貝柱1個をぬるま湯に15分浸けて戻し、戻し汁は塩分を多く含むので捨ててから細くほぐす。
- 2豚肉30gをとても小さく切る。
- 3クレソン50gをよく洗い、短く切る。
- 4水2カップを沸騰させ、豚肉とほぐした干し貝柱を加える。
- 520分煮てからクレソンを加え、さらに15分すべてが柔らかくなるまで煮る。
- 6スープの中の具を軽くつぶす。温かいうちに食べさせる。
