Soupe de Cresson et Travers de Porc

Une soupe cantonaise classique mijotée avec du cresson et des travers de porc, enrichie de jujubes et de dattes au miel. Réputée pour ses vertus rafraîchissantes.

Ingrédients

Cresson50g

Porc80g

Jujube4-5

Dattes3-4

Instructions

1. 1Laver soigneusement 50g de cresson et couper en morceaux courts.
2. 2Couper 80g de travers de porc en petits morceaux.
3. 3Dénoyauter 4-5 jujubes.
4. 4Dénoyauter 3-4 dattes au miel.
5. 5Blanchir les travers dans l'eau bouillante 2 minutes, égoutter et rincer.
6. 6Dans une casserole, combiner les travers, le cresson, les jujubes, les dattes et 4 tasses d'eau.
7. 7Porter à ébullition puis mijoter 1 à 1h30.
8. 8Le bouillon doit être laiteux et savoureux. Retirer les os avant de servir.
9. 9Effilocher la viande et servir avec le bouillon et le cresson fondant.

Burpi

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