Sopa de Yuba y Hongos

Una sopa delicada con yuba (piel de tofu) y hongos shiitake en caldo dashi. Rica en proteína vegetal y umami.

Ingredientes

Piel de tofu20g

Shiitake2-3

Dashi1 taza

Instrucciones

1. 1Si usa yuba seca (20g), remojar en agua tibia hasta que se ablande y cortar en trozos pequeños.
2. 2Cortar los hongos shiitake (2-3) en láminas muy finas y quitar los tallos.
3. 3Cocinar los hongos en dashi (1 taza) hasta que estén muy suaves.
4. 4Agregar la yuba y cocinar 2 minutos más.
5. 5Servir tibio a temperatura segura.

Burpi

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